Beylikdüzü Baca Temizliği

Beylikdüzü baca temizleme işinde en çok zamanı çoğu zaman temizliğin kendisi değil, hatta ulaşmak alır. Konut bloğunun zemin katındaki bir kafenin egzozu blok cephesi boyunca çatıya kadar yükselir. AVM yemek katındaki bir mutfağın hattı asma tavan içinde uzun bir mesafe yatay ilerler. Organize sanayi bölgesindeki bir yemekhanenin hattı kısadır, ama davlumbazı uzun ve filtresi çoktur. Bu sayfada Beylikdüzü baca temizliği işini ilçedeki hat tiplerine göre, sahildeki binalarda deniz havasının etkisiyle ve temizlik sonrasında işletmenin elinde kalması gereken kayıtla birlikte anlatıyoruz.

Hat tipine göre erişim ve hazırlık

Deniz havası ve kimyasal seçimi

Gürpınar’dan Yakuplu’ya uzanan sahil şeridindeki binalarda kanalın dış yüzeyi ve çatıdaki fan, tuz taşıyan nemli havaya açıktır; galvaniz kaplama burada içerideki yağ birikimiyle birlikte daha hızlı yıpranır. Yağ çözmek için kullanılan yüksek pH’lı kimyasallar galvaniz yüzeydeki çinkoyu da çözebilir. Bu yüzden galvaniz hatlarda kimyasal yüzeye uygunluğu bilinen ürünlerden seçilir, bekleme süresi kısa tutulur ve mekanik kazıma öne alınır. Paslanmaz çelik hatlar bu açıdan daha dayanıklıdır; korozyon nedeniyle değişecek bir galvaniz bölümün yerine paslanmaz parça öneriyoruz.

Ne sıklıkla: pişirme yüküne göre kontrol

Türkiye’de mutfak davlumbazı ve yağlı kanal için mevzuat düzenli temizlik ister ama ay sayısı vermez; aralığı mutfağın pişirme yükü belirler. Yaygın bir referans, ABD’de ticari mutfak egzozu için kullanılan NFPA 96 standardının kontrol çizelgesidir:

Kontrolde yağ katmanı belirgin kalınlığa ulaşmışsa temizlik yapılır. Bu yüzden ilk temizlikte hattın her bölümü fotoğraflanır ve bir sonraki tarih görülen birikime göre önerilir. Konunun ayrıntısı baca temizliği kaç ayda bir yazısında.

Yorum yerine kayıt: temizlikten sonra elinizde ne kalmalı

Baca ve davlumbaz temizliği için firmanın yorumlarına bakmak anlaşılır bir yol; ama temizlenmiş bir hattın en sağlam kanıtı, temizliğin kendisinin belgelenmesidir. İş bittiğinde işletmeye şu kayıt verilmelidir:

• Davlumbaz, filtre arkası, her dirsek, fan ve baca ağzından, temizlikten önce ve sonra aynı noktadan çekilmiş fotoğraflar
• Temizlenen bileşenlerin listesi; ulaşılamayan bölüm varsa yeri ve nedeni
• Eksik servis kapakları ve önerilen yerleri
• Fan pervanesi, yataklar, kayış ve motor akımına dair gözlemler
• Korozyon, sızıntı ya da yanıcı malzemeye yakın geçen hat bölümleri
• Pişirme yüküne göre önerilen bir sonraki kontrol tarihi

Bu kayıt; itfaiye ve belediye denetiminde, sigorta dosyasında ve işletme el değiştirdiğinde gösterilebilecek somut bir belgedir.

Temizlikte ortaya çıkan onarımlar

Temizlik, hattın içinin baştan sona görüldüğü andır ve pek çok eksik burada ortaya çıkar. Servis kapağı olmayan uzun yatay hatlara, kanalın sac cinsine uygun contalı kapaklar imal edilir; parça imalatı hava kanalı imalatı kapsamındadır. Yağ tutup balansını kaybetmiş pervaneler temizlenir ya da değiştirilir. Delinmiş ya da ocak hattını örtmeyen bir davlumbaz için Beylikdüzü davlumbaz sayfasındaki seçenekler ve davlumbaz imalatı, cephede bozulmuş baca bölümleri için çelik baca sistemleri devreye girer. Hatta elektrostatik filtre ya da karbon koku filtresi kademesi varsa temizlik günü bu ünitelerin bakımıyla birleştirilir; hücre yıkamanın işletme maliyeti elektrostatik filtre fiyatları, mevcut ünitede kaset yenilemenin kalemleri karbon filtre fiyatları sayfasında. Temizlikten sonra emiş hâlâ zayıfsa sorun kirde değil, mutfağa yeterli taze hava verilmemesinde olabilir; bu durumda sistem restoran havalandırma sistemleri sayfasındaki gibi yeniden hesaplanır. Yöntemin bütünü baca ve davlumbaz temizliği hizmet sayfasında, uygulamanın adımları restoran baca temizliği nasıl yapılır yazısında.

Denetim ve mevzuat

Binaların Yangından Korunması Hakkında Yönetmelik, mutfak ve bacaları yangın riski yüksek yerler arasında tanımlar; temizliğin düzenli yaptırılması bina sahibinin ya da yöneticisinin sorumluluğundadır. Beylikdüzü’nde yangın denetimini İstanbul İtfaiyesi, işyeri ruhsatı ve sonraki denetimleri Beylikdüzü Belediyesi yürütür. Maddelerin işletme açısından yorumu baca ve davlumbaz temizliği yönetmeliği, mutfak bacasının yapısal şartları restoran baca yönetmeliği yazısında.

Keşif ve diğer sayfalar

Keşifte hattın krokisi çıkarılır, kapak yerleri ve çatıya erişim belirlenir; fiyatı bu bilgiler belirler (baca temizliği fiyatları). Sancaktepe’deki merkezimizden Beylikdüzü’ne keşifleri randevuyla planlıyoruz; talep için iletişim sayfasını kullanabilirsiniz. İlçedeki diğer havalandırma işleri Beylikdüzü havalandırma sayfasında. Diğer ilçelerin baca temizliği sayfaları: Esenyurt baca temizleme, Silivri baca temizleme, Arnavutköy baca temizleme, Sultanbeyli baca temizleme. Komşu ilçeler: Esenyurt, Avcılar, Büyükçekmece; il geneli için İstanbul havalandırma. Davlumbaz filtresi ve gövdesinin işletme içinde nasıl temiz tutulacağı davlumbaz temizliği nasıl yapılır yazısında.