Pendik Baca Temizliği

Pendik'te baca temizliğinin ne zaman yapılabileceğini çoğu zaman mutfağın çalışma saati belirler. Kurtköy'de Sabiha Gökçen Havalimanı çevresindeki otellerin mutfakları sabah kahvaltısından gece servisine kadar açık kalabilir; aynı bölgedeki üretim ve depo tesislerinin yemekhaneleri vardiya düzenine göre çalışır; Sanayi Mahallesi'ndeki Teknopark İstanbul çevresinde kafeterya mutfakları ofis saatlerinde yoğunlaşır; sahil şeridindeki ve çarşıdaki lokantalar ise akşam servisine göre açılıp kapanır. Pendik baca temizleme işinde hattın uzunluğu kadar, mutfağın hangi saatler arasında tamamen kapalı kalabileceği de baştan belirlenir; çünkü temizlik boyunca ocaklar, gaz vanası ve fan kapalı olmalıdır.

Çalışma düzenine göre temizlik penceresi

Pendik baca temizliği kısa aralıkta çalışılan işletmelerde bölünür ama yarım bırakılmaz: her gece bir hat davlumbazdan çatı ağzına kadar bütünüyle tamamlanır, kayıt da hat hat tutulur.

Otel mutfaklarında toplayıcı kanal ve çatı fanı

Otel mutfağında genellikle birden fazla davlumbaz bulunur: sıcak mutfak, kahvaltı hattı, pastane ve bulaşıkhane. Bulaşıkhane davlumbazı yağ değil buhar ve nem taşır; ötekiler yağlıdır. Bu davlumbazların kanalları tavan arasında bir toplayıcı kanalda birleşir ve çatıdaki fana gider. Toplayıcı kanal hattın en uzun ve en çok yağ tutan bölümüdür; kollar ana kanala bağlandığı noktalarda yağ birikir ve her birleşimin yakınında servis kapağı gerekir. Fan çatıda misafir odalarına yakın bir yerdeyse gece çalışmasında ses ve titreşim de hesaba katılır; kazıma ve fırçalama, odaların bulunduğu katlardan uzak bölümlerden başlatılır.

Pendik davlumbaz temizliği yapılan otel mutfaklarında davlumbazların ölçüsü sonradan eklenen pişirme cihazlarını karşılamıyorsa ya da filtre yuvaları deforme olmuşsa temizlik kaydına yazılır; yenisi için davlumbaz imalatı sayfasına bakılabilir. Cepheden çatıya çıkan paslanmaz baca hatları çelik baca sistemleri kapsamındadır.

Yağlı egzoz kanalı ile havalandırma kanalı aynı iş değildir

Otel ve ofis binalarında baca temizliğiyle birlikte odaları ve ortak alanları besleyen havalandırma kanallarının temizliği de sorulur. İki iş birbirinden farklıdır. Mutfak egzozunda temizlenen şey yanıcı yağ tabakasıdır; kazıma, yağ çözücü ve sıcak suyla alınır. Besleme ve egzoz havalandırma kanallarında ise toz ve lif birikir; bu kanallar döner fırçalı ve vakumlu ekipmanla temizlenir, menfez ve anemostatlar sökülüp ayrıca yıkanır. Her iki işin kapsamı baca ve davlumbaz temizliği sayfasında ayrı başlıklar altında anlatılıyor; santral filtreleri ve fanların periyodik bakımı ise havalandırma bakım onarım kapsamında.

Kurtköy ve Sanayi Mahallesi'ndeki tesis yemekhaneleri

Üretim, depo ve teknoloji tesislerinin yemekhanelerinde iki farklı düzen görülür. Yemeği dışarıdan taşıma olarak alan tesislerde mutfak yalnız ısıtma ve dağıtım yapar; davlumbazda yağ yükü düşüktür ve temizlik aralığı uzar. Yemeği yerinde pişiren yemekhanelerde ise yağ yükü pişirilen öğün sayısıyla artar; bir anda yüzü aşkın kişiye yemek çıkan mutfaklarda davlumbazda otomatik söndürme sistemi bulunması da yönetmelik gereğidir; temizlikte nozullar ve algılayıcılar kapatılarak korunur.

Tesis içinde çalışmanın kendi kuralları vardır:

• Ekip, tesisin iş sağlığı ve güvenliği biriminin istediği giriş eğitimini alır ve kişisel koruyucu donanımla çalışır.
• Kullanılacak yağ çözücülerin güvenlik bilgi formları önceden tesise verilir.
• Geniş çelik çatılarda fana ve baca ağzına yürüme yolu ya da yaşam hattı üzerinden gidilir; çatı panelinin üzerine basılmaz.
• Kazınan yağ tesisin atık düzenine göre ayrı kaplarda teslim edilir.

Sahil ve çarşıdaki lokantalarda dar hatlar

Pendik'in sahil şeridinde ve Batı ile Doğu mahallelerindeki çarşıda lokanta, balıkçı, kebapçı ve fırınlar çoğunlukla çok katlı binaların zemin katında çalışır. Bu binalarda egzoz kanalı kimi zaman bitişikteki dükkânın asma tavanından geçerek arka cepheye ulaşır; o bölüme erişim, komşu işletmeyle gün ve saat ayarlanarak sağlanır. Kömürlü ızgara kullanan işletmelerde yağın üstüne is ve kurum biner; bu sert katman önce mekanik olarak kazınır. Uygulamanın adım adım anlatımı restoran baca temizliği nasıl yapılır, temizlik aralıkları baca temizliği kaç ayda bir yapılır, yasal çerçeve baca ve davlumbaz temizliği yönetmeliği yazısında.

Pendik'te işyeri ruhsatı Pendik Belediyesi'nden alınır; denetimlerde belediye zabıtası ve İstanbul İtfaiyesi mutfak egzozunu da kontrol edebilir. Temizlikten sonra işletmeye bırakılan fotoğraflı kayıt, hangi bölümlerin temizlendiğini ve hangi eksiklerin görüldüğünü gösterir. Bedeli belirleyen kalemler baca temizliği fiyatları sayfasında.

Pendik'e komşu bölgeler

Pendik, merkezimizin bulunduğu Sancaktepe ile sınır komşusu. Fabrika havalandırması, kaynak dumanı ve toz emişi gibi işler için Pendik havalandırmacı arayanlara yönelik bilgi Pendik havalandırma sayfasında. Komşu ilçelerin baca temizleme sayfaları: Kartal, Tuzla ve Sultanbeyli; il sınırının öte yanında Gebze. Kuzeydeki Çekmeköy ve Şile için ilçe sayfaları var. Avrupa yakasında Beylikdüzü, Esenyurt ve Silivri baca temizleme sayfaları bulunuyor. Yaka geneli Anadolu yakası havalandırma, şehir geneli İstanbul havalandırma sayfasında. Keşif talebi iletişim sayfasından iletilebilir.