Kartal Baca Temizliği

Kartal'da baca temizliği isteyen mutfakların ölçeği birbirinden çok farklıdır. Kartal meydanında ve sahil yolunda tek davlumbazla çalışan lokanta ve kafeler, D-100 ile M4 metro hattı çevresindeki ofis bloklarında kafeterya mutfakları, Cevizli'deki Dr. Lütfi Kırdar Şehir Hastanesi gibi büyük kamu yapılarında ve sanayi tesislerinde yüzlerce kişiye yemek çıkaran toplu yemek mutfakları aynı ilçede bulunur. Ekip sayısı, işin kaç geceye bölüneceği ve temizlik sırasında korunması gereken sistemler bu ölçeğe göre değişir. İlçenin baskın iş tipi ofis ve sanayi olduğu için bu sayfada kafeterya ve yemekhane mutfakları ayrıca ele alınıyor.

Mutfak ölçeğine göre Kartal baca temizleme

Ölçek büyüdükçe işin ağırlığı kanaldan koordinasyona kayar. Tek davlumbazlı bir lokantada iş, mutfak sorumlusuyla belirlenen saatte başlar ve biter. Bir hastane ya da kamu binası yemekhanesinde ise teknik servis, söndürme sisteminin bakımını yapan firma ve mutfağı işleten ekip aynı takvime bağlanır.

Toplu yemek mutfaklarında söndürme sistemi ve gaz kesme

Binaların Yangından Korunması Hakkında Yönetmelik, konutlar dışında AVM'lerdeki, yüksek binalardaki ve yemek fabrikalarındaki mutfaklarla bir anda 100'den fazla kişiye hizmet veren mutfakların davlumbazlarında otomatik söndürme sistemi ve gaz algılama, kesme ve uyarı tesisatı ister. Bu ölçekteki yemekhanelerde temizliğin bir bölümü, bu sistemlere zarar vermeden çalışmaktır:

• Söndürme nozulları ve ısıyla tetiklenen algılama elemanları temizlikten önce kapatılır; kimyasal ve köpük bu elemanlara değdirilmez.
• Gaz vanası kapatılır, gaz kesme valfinin temizlikten sonra yeniden devreye alınması mutfak sorumlusuyla birlikte yapılır ve ocaklar tek tek denenir.
• Söndürme sisteminin periyodik bakımını yapan firmayla aynı gece çalışmak mümkünse tercih edilir; nozullar temizlik sonrası yerinde ve açık olarak teslim edilir.
• Elektrostatik ünitesi olan hatlarda hücreler sökülüp yıkanır, tamamen kuruduktan sonra devreye alınır; ıslak hücre ark yapar. Ünitenin parçaları ve mutfağın yağ yüküne göre yıkama aralığı elektrostatik filtre sistemi sayfasında.

Uzun ada davlumbazlarında filtre adedi fazladır ve filtre arkasındaki bölme (plenum) birkaç parçaya ayrılır; her bölmeye ayrı ayrı ulaşılır. Davlumbazın gövdesi deforme olmuşsa, filtreler yerine tam oturmuyorsa ya da pişirme hattı sonradan uzatılmış ve davlumbaz yetmiyorsa temizlik kaydına yazılır; yenisi için davlumbaz imalatı, maliyet kalemleri için davlumbaz fiyatları sayfasına bakılabilir.

Dönüşüm alanındaki yeni binalarda temizlenebilir hat

Kartal ile Pendik arasındaki eski sanayi alanında ve kentsel dönüşümle yenilenen parsellerde zemin katları ticari kullanıma ayrılan yeni binalar yükseliyor. Bu binalarda restoran ya da kafe kiracısının egzoz hattı proje aşamasında çiziliyorsa, temizlik erişimi de aynı çizimde yer almalıdır. Sonradan eklenen her kapak için asma tavan ya da şaft duvarı açılır; projede bırakılan kapak ise yıllarca kullanılır. Ticari mutfak havalandırma bileşenleri için TS EN 16282 serisi referans alınırken temizlik erişimi de aynı aşamada planlanmalıdır. Projede bakılması gerekenler:

• Yatay hatta belirli aralıklarla ve her yön değişiminde contalı servis kapağı; kapağın önünde tavan kapağı ya da sökülebilir panel
• Yatay bölümlerin yağı davlumbaza ya da toplama noktasına yönlendiren eğimle döşenmesi, yağın göllenebileceği çukur bölüm bırakılmaması
• Şaftın her katında düşey kanala erişim kapağı
• Fanın gövdesi açılabilecek, çevresinde çalışma alanı olan bir yere konması; gövdede yağ tahliye ağzı
• Çatı ağzına güvenli erişim yolu

Cepheye ve çatıya çıkan paslanmaz hatların imalatı ve montajı çelik baca sistemleri, kanal ve kapak imalatı hava kanalı imalatı sayfasında.

Temizlikten sonra ne teslim edilir

Kartal'da işyeri ruhsatı Kartal Belediyesi'nden alınır; ruhsat sonrasındaki denetimlerde belediye zabıtası ve İstanbul İtfaiyesi ekipleri mutfak egzozunu da kontrol edebilir. Kartal baca temizliği sonrasında, denetimde temizliğin yalnız davlumbazda değil hattın tamamında yapıldığının gösterilebilmesi için kayıt şu bilgileri içerir: temizlenen bileşenlerin listesi, aynı noktalardan çekilmiş öncesi ve sonrası fotoğraflar, tarih, temizlikte görülen eksikler (sızdıran ek yeri, deforme filtre, kapaksız bölüm, tıkalı fan tahliye ağzı) ve pişirme yüküne göre önerilen bir sonraki kontrol tarihi. Yönetmeliğin ilgili hükümleri baca ve davlumbaz temizliği yönetmeliği, aralık konusu baca temizliği kaç ayda bir yapılır, uygulama adımları restoran baca temizliği nasıl yapılır yazısında. Hizmetin bütün kapsamı baca ve davlumbaz temizliği, bedeli belirleyen kalemler baca temizliği fiyatları sayfasında.

Sancaktepe'den Kartal'a ve çevre ilçeler

Kartal, merkezimizin bulunduğu Sancaktepe ile sınır komşusu; keşifte davlumbaz ve filtre adedi, kanal güzergâhı, fan ve çatıya erişim yerinde görülür, toplu mutfaklarda söndürme sisteminin servis bilgisi de istenir. Kartal havalandırmacı arayan işletmeler için ofis, sanayi ve restoran tarafındaki diğer işler Kartal havalandırma sayfasında; egzoz fanı, motor ve filtrelerin periyodik bakımı havalandırma bakım onarım kapsamında.

Komşu ilçelerin baca temizleme sayfaları: Pendik, Maltepe ve Sultanbeyli; aynı yakada Tuzla. Avrupa yakasında Beylikdüzü, Esenyurt ve Silivri için ayrı sayfalar var. Yakanın tamamı Anadolu yakası havalandırma, şehrin geneli İstanbul havalandırma sayfasında. Keşif talebi iletişim sayfasından iletilebilir.