Tuzla Baca Temizliği

Tuzla'da bir fabrika ya da tersane yemekhanesinin baca temizliği planlanırken ilk bakılan şeylerden biri, tesisin bir organize sanayi bölgesinin içinde olup olmadığıdır. 4562 sayılı Organize Sanayi Bölgeleri Kanunu'na göre OSB sınırları içindeki işyerlerinin açma ve çalışma ruhsatını ilçe belediyesi değil OSB yönetimi verir; tesise giriş, çalışma izni ve atık teslimi ise tesisin kendi iş sağlığı ve güvenliği düzenine bağlıdır. Sahil şeridindeki balık lokantalarında ise durum tamamen farklıdır: kömürlü ızgara, kısa ama is ve yağ yükü yüksek hatlar, deniz havası alan cephe bacaları. Tuzla baca temizleme işleri bu iki grup için ayrı ayrı kurulur.

OSB ve tersane yemekhaneleri

Tuzla'da Tuzla OSB, İstanbul Deri OSB, Tuzla Kimya Sanayicileri OSB ve Aydınlı'daki İstanbul Anadolu Yakası OSB gibi sektörlere göre ayrılmış sanayi bölgeleri ile kıyıdaki tersaneler bölgesi bulunuyor. Bu tesislerin yemekhane mutfakları çoğunlukla vardiya düzenine göre çalışır; yemeği yerinde pişiren bir yemekhanede bir öğünde yüzlerce kişiye yemek çıkabilir. Binaların Yangından Korunması Hakkında Yönetmelik, yemek fabrikalarındaki ve bir anda 100'den fazla kişiye hizmet veren mutfakların davlumbazlarında otomatik söndürme sistemi ile gaz algılama ve kesme tesisatı ister; bu ölçekteki yemekhanelerde temizlik bu sistemlerin korunmasıyla başlar.

Tuzla davlumbaz temizliği yemekhane ölçeğinde birkaç davlumbazı birlikte kapsar; hatta davlumbazdan sonra genellikle uzun bir yatay kanal ve çatıda büyük bir fan vardır. Hattın tamamında uygulanan yöntem baca ve davlumbaz temizliği sayfasında; davlumbaz ölçüsü sonradan büyüyen pişirme hattını karşılamıyorsa davlumbaz imalatı sayfasına bakılabilir.

OSB içinde ve dışında denetim

Ruhsatı OSB veriyor olsa da Binaların Yangından Korunması Hakkında Yönetmelik OSB içindeki binalarda da uygulanır: mutfakların ve bacaların belirli aralıklarla temizlenmesi gerekir ve bu yükümlülük bina sahibine ya da yöneticisine aittir. Fabrikada bu iş çoğu zaman teknik müdürlük ile iş sağlığı ve güvenliği biriminin takibindedir; temizlik kaydı da bu birimlerin dosyasına girer. OSB dışında, sahilde ve çarşıda çalışan lokantalar ruhsatlarını Tuzla Belediyesi'nden alır; denetimlerde belediye zabıtası ve İstanbul İtfaiyesi mutfak egzozunu da kontrol edebilir. Her iki durumda da temizlikten sonra temizlenen bölümlerin listesi, aynı noktalardan çekilmiş öncesi ve sonrası fotoğraflar ve görülen eksikler yazılı olarak bırakılır. Yönetmeliğin işletmeler açısından yorumu baca ve davlumbaz temizliği yönetmeliği yazısında.

Sahildeki balık lokantalarında kömür, is ve yağ

Kömürlü ızgarada balık pişiren lokantalarda kanalda iki katman birikir: altta yağ, üstte is ve kurum. Üst katman sert ve kırılgandır, yağ çözücüyle yumuşamaz; önce kazıyıcı ve tel fırçayla mekanik olarak alınır, ardından alttaki yağa kimyasal uygulanır. Mevzuat, odun ve kömür gibi yüksek oranda is bırakan yakıtlarda boruların ayda bir, bacaların iki ayda bir temizlenmesini ister. Bu aralık, gazla pişiren bir mutfağa göre belirgin biçimde kısadır; Tuzla baca temizliği takvimi kömürlü ızgara kullanan işletmelerde buna göre kurulur ve yoğun çalışılan dönemlerde sıklaştırılır.

Izgaradan kanala kıvılcım taşınabildiği için bu hatlarda davlumbazda kıvılcım tutucu filtre ya da hattın devamında sulu filtre bulunur. Sulu filtre dumanı ve kıvılcımı bir su perdesinden geçirerek tutar; temizlikte su haznesindeki çamur ve yağ boşaltılır, hazne yıkanır, püskürtme nozulları ve pompanın emiş süzgeci kontrol edilir, damla tutucu temizlenir. Ünitenin çalışma prensibi ve seçimi sulu filtre sistemi, yaklaşık bütçesi sulu filtre fiyatları sayfasında. Uygulamanın adımları restoran baca temizliği nasıl yapılır, işletme tipine göre aralıklar baca temizliği kaç ayda bir yapılır yazısında.

Deniz havasında temizlikte bakılan korozyon noktaları

Kıyıya yakın binalarda baca ve fan tuzlu neme açıktır; yağ ve isle birleşen nem, metal yüzeylerde korozyonu hızlandırır. Temizlik hattın her bölümünü açtığı için bu noktaları yakından kontrol etmek için de uygun bir fırsattır:

• Baca şapkası ve yağmur başlığı: bağlantı perçinleri, kaynak dikişleri, şapkanın altındaki yağ birikintisi
• Cephe bacasının kelepçe ve askıları: cıvatalarda pas, gevşemiş kelepçe, ek yerinden sızan yağ
• Fan gövdesi: tahliye ağzı tıkalıysa gövdenin dibinde yağ ve su birikir, sac zamanla bu noktadan delinebilir
• Çatıdaki filtre ve fan kutularının kapak contaları ile kablo girişleri

Görülen hasar kayda yazılır; yenilenmesi gereken baca bölümleri için çelik baca sistemleri, maliyet kalemleri için çelik baca fiyatları sayfasına bakılabilir. Temizliğin kendi kalemleri baca temizliği fiyatları sayfasında.

Yemekhane dışındaki fabrika kanalları

Fabrikada baca temizliği istenirken üretim salonlarının egzoz ve proses kanalları da sorulur. Bu kanallarda yağ değil toz, lif ya da proses buharından kalan tortu birikir; yöntem ve ekipman farklıdır ve iş ayrı planlanır. Toz toplama hattında kanal içine çöken toz çoğu zaman taşıma hızının düştüğü bir tasarım sorununa işaret eder; temizlikten önce hattın hesabına bakmak gerekir. Bu taraftaki işler endüstriyel havalandırma sistemleri ve toz toplama sistemleri sayfalarında.

Sancaktepe'den Tuzla'ya ve komşu bölgeler

Merkezimiz Sancaktepe'de; Tuzla'ya Pendik üzerinden ulaşılır ve tesis keşiflerinde ziyaret, tesisin giriş kurallarına ve vardiya programına uygun bir saate konur. Tuzla havalandırmacı arayan tesisler için kaynakta emiş, toz toplama ve korozyona dayanıklı kanal gibi diğer işler Tuzla havalandırma sayfasında. Batı komşusu Pendik için Pendik baca temizleme sayfası var; doğuda il sınırının ötesinde Çayırova ve Gebze baca temizleme sayfaları bulunuyor. Anadolu yakasında Sultanbeyli, Avrupa yakasında Beylikdüzü, Esenyurt ve Silivri için de ayrı sayfalar var. Yaka geneli Anadolu yakası havalandırma, şehir geneli İstanbul havalandırma sayfasında. Keşif talebi iletişim sayfasından gönderilebilir.