Arnavutköy Baca Temizliği

Bu sayfa Boğaz kıyısındaki Arnavutköy semtini değil, 2008'de Çatalca ve Gaziosmanpaşa'dan ayrılan topraklarla kurulan Arnavutköy ilçesini anlatır; Boğaz'daki semt Beşiktaş ilçesine bağlıdır. İlçe yaklaşık 453 km²'lik geniş bir alana yayılır. Güneyinde Hadımköy, Deliklikaya, Akpınar ve Ömerli sanayi bölgeleri, kuzeyinde İstanbul Havalimanı ile Karadeniz kıyısındaki Karaburun ve Durusu, aralarında da 2013'teki düzenlemeyle mahalleye dönüşen eski köyler yer alır. Arnavutköy baca temizleme talepleri bu dağınıklığı yansıtır: aynı hafta içinde bir fabrika yemekhanesinin uzun yatay kanalı ile bir köy fırınının kurumlu bacası konuşulabilir.

"Bacacı" denince hangi baca kastediliyor?

Google'ın Arnavutköy için önerdiği aramalar arasında "arnavutköy bacacı" da bulunuyor. Bacacı kelimesi üç ayrı baca için kullanılır ve Binaların Yangından Korunması Hakkında Yönetmelik her birine farklı kural koyar:

Bizim çalıştığımız hatlar ilk iki gruptadır: lokanta, fırın ve yemekhane gibi işletme mutfaklarının davlumbaz, yağlı kanal, fan ve baca temizliği ile odun ateşli fırın bacalarındaki kurumun alınması. Kombi bacası için yönetmelik ayrı bir yol tarif eder ve gaz dağıtım şirketini işaret eder. Mutfak hattında temizlik aralığının işletme tipine göre nasıl belirlendiği baca temizliği kaç ayda bir yapılır, maddelerin işletme açısından yorumu baca ve davlumbaz temizliği yönetmeliği yazısında.

Fabrika yemekhanelerinde temizlik takvimi

Sanayi bölgelerindeki tesislerin çoğu kendi yemekhanesini işletir ya da bir yemek firmasına işlettirir. Bu mutfaklar lokantadan farklı bir takvimle çalışır: kahvaltı, öğle ve vardiya yemekleri arka arkaya pişirilir ve bazı tesislerde mutfak hafta içinde neredeyse hiç boş kalmaz. Temizlik bu yüzden hafta sonuna ya da üretimin durduğu bayram ve bakım dönemlerine yerleştirilir. Mutfağın kapalı kalacağı saat aralığı, gaz vanasının kapatılması ve yağlı atığın nereye konacağı önceden tesisin iş güvenliği sorumlusuyla yazılı hâle getirilir.

Fabrika binalarında yemekhanenin egzoz kanalı çoğu zaman uzun bir yatay hatla dış duvara ya da çatıya ulaşır. Yağın en kalın biriktiği yerler bu yatay hattın dirsekleri ve alçak noktalarıdır; servis kapağı yoksa kapak yerleri keşifte işaretlenir ve kapaklar kanalın sac cinsine uygun olarak hava kanalı imalatı kapsamında ölçüsüne göre hazırlanır. Yüksek tavanlı yapılarda çatıdaki baca ağzına ulaşmak için sepetli platform ya da iskele gerekebilir ve bu ihtiyaç teklifte ayrı kalem olarak yazılır. Bir anda 100'den fazla kişiye yemek çıkaran mutfaklarda davlumbazda otomatik söndürme sistemi bulunması zorunlu olduğundan, temizlik boyunca nozullar ve algılayıcılar kapatılarak korunur. Temizliğin sırası restoran baca temizliği nasıl yapılır yazısında adım adım anlatılıyor.

Proses bacası ile mutfak egzozu ayrı tutulur

Sanayi tesislerinde fırın, kurutma ünitesi, kazan ya da jeneratör egzozu yemekhane egzozuyla aynı şafta bağlanmamalıdır. Yönetmelik otel, restoran ve kafeterya mutfaklarında pişirme egzozunun binanın diğer bölümlerine hizmet veren sistemlerden bağımsız olmasını ister; fabrika yemekhanelerinde de bu ayrım korunur, çünkü sıcak proses gazı yağlı kanalın içinden geçtiğinde biriken yağı tutuşturabilir. Yüksek sıcaklıklı proses gazının bacası için çelik baca sistemleri sayfasına bakabilirsiniz; mutfak bacasının davlumbazdan atış ağzına kadar yönetmelikte hangi şartlara bağlandığı restoran baca yönetmeliği yazısında madde madde açıklanıyor. Yemekhane davlumbazı küçük kalıyor ya da yıpranmışsa davlumbaz imalatı sayfasında yenileme seçenekleri var; yemekhane bacasının yenilenmesinde maliyeti belirleyen kalemler restoran baca fiyatları sayfasında. Mutfak hattındaki her bileşenin hangi yöntemle temizlendiği baca ve davlumbaz temizliği sayfasında.

Karadeniz kıyısında sezon öncesi kontrol

Karaburun ve Durusu gibi kuzey kıyısındaki yerleşimlerde ziyaretçi sayısı yaz aylarında artar. Bu dönemde açılan ya da yoğunlaşan mutfaklarda baca hattı aylarca az çalışmış olabilir. Uzun süre kullanılmayan bir hatta yağ birikimi kadar fanın, kayışın ve çatıdaki şapkanın durumu da önemlidir: şapka altına yapılmış kuş yuvası, nemden paslanan kelepçeler, gevşemiş kayış ya da yatağı sıkışmış bir fan sezon açılmadan kontrol edilir. Sezon öncesi temizlikte filtreler, davlumbaz, kanal ve fan birlikte ele alınır; fan çalıştırılıp dönüş yönü ve motor akımı ölçülür. Kömürlü ızgara kullanan işletmelerde davlumbazdan sonra kıvılcım ve is tutan bir sulu filtre sistemi varsa onun su haznesi ve nozulları da plana girer.

Denetim ve kayıt

Yönetmeliğe göre baca temizliği mahallin itfaiye teşkilatınca, ya da itfaiyeden izin almış ve belediye encümeninin belirlediği tarifeyle çalışan özel firmalarca yapılır. İstanbul'da itfaiye teşkilatı Büyükşehir Belediyesi'ne bağlıdır; işyeri ruhsatı ve yerinde denetim ise Arnavutköy Belediyesi'nin ruhsat ve zabıta birimleri üzerinden yürür. Fabrika yemekhanelerinde bunlara iş sağlığı ve güvenliği denetimleri eklenir. Temizlik sonunda verilen ve aynı noktalardan çekilmiş önce-sonra fotoğraflarını, temizlenen bileşenlerin listesini ve görülen eksikleri içeren kayıt, bu denetimlerin hepsinde işletmenin elindeki belgedir.

Teklif ve keşif

Teklifi belirleyen kalemler filtre adedi, yatay kanal uzunluğu ve dirsek sayısı, eklenecek servis kapakları, fanın yeri ve çatı çıkışına erişim yöntemidir; açıklamaları baca temizliği fiyatları sayfasında. İlçe içindeki mesafeler uzun olduğundan keşif, Sancaktepe'deki merkezimizden otoyol bağlantılarıyla ve önceden belirlenen bir randevuyla yapılır. İlk görüşmede davlumbazın, filtrelerin ve çatıdaki baca ağzının fotoğrafları paylaşılırsa erişim ihtiyacı keşiften önce anlaşılır. Talep için iletişim sayfası.

Arnavutköy'deki diğer işler ve yakın ilçeler

Depo ve fabrika havalandırması, kaynak dumanı ve toz toplama gibi konular Arnavutköy havalandırma sayfasında; Arnavutköy havalandırmacı arayan tesisler için keşif öncesi hazırlanacak bilgiler de orada. Hadımköy'deki tesisler için ayrıca Hadımköy havalandırma sayfası var; üretim salonlarındaki sistemlerin genel anlatımı endüstriyel havalandırma sistemleri sayfasında. Sınır komşuları Başakşehir, Eyüpsultan, Çatalca, Büyükçekmece ve Esenyurt'tur; Esenyurt'taki mutfak bacaları Esenyurt baca temizliği sayfasında. Baca temizliği için ayrı sayfası olan diğer ilçeler Beylikdüzü, Silivri ve Anadolu yakasında Sultanbeyli. İl geneli İstanbul havalandırma sayfasında; mutfak egzozunun kurulumu restoran havalandırma sistemleri sayfasında anlatılıyor.