Gebze Baca Temizliği

Bir mutfak bacasının temizliğinden kimin sorumlu olduğu yönetmelikte tek cümleyle yazılıdır: Binaların Yangından Korunması Hakkında Yönetmelik, mutfakları ve bacaları yangın bakımından kritik bölümler arasında sayar, bu yerlerin belirli aralıklarla temizlenmesini şart koşar ve bunu sağlama yükümlülüğünü bina sahibine ya da yöneticisine verir. Gebze'de bu yükümlülüğün muhatabı OSB'deki bir fabrikada tesis yönetimi, Gebze Center gibi bir alışveriş merkezinde AVM yönetimidir; kiracı olarak çalışan bir mutfakta işin nasıl paylaşıldığını kira sözleşmesi belirler. Bu sayfa, Gebze baca temizleme işinin bu işletmelerde davlumbazdan yağlı kanala, fandan baca ağzına kadar nasıl planlandığını anlatır.

"Gebze bacacı" aramasının arkasındaki iki iş

Gebze bacacı diye arayan biri iki farklı hizmetten birini arıyor olabilir; ikisinin kuralı da yetkilisi de ayrıdır.

• Soba, kalorifer kazanı ve kombi bacası: Yönetmeliğin soba ve bacalar maddesine göre bu bacaların temizliği mahallin itfaiye teşkilatınca yapılır; itfaiyeden izin almış ve belediye encümeninin belirlediği tarifeyle çalışan özel firmalar varsa temizlik onlara da yaptırılabilir. Kocaeli'de firmalar bu izni Kocaeli Büyükşehir Belediyesi İtfaiye Dairesi Başkanlığı'ndan, eğitim alarak ve yetki belgesiyle alır. Doğalgazlı kombi ve şofben bacalarının yapım, bakım ve temizliği ise gaz dağıtım şirketinin belirlediği uzman kişilerce yapılır; Gebze'de dağıtım şirketi Palgaz'dır.
• Mutfak egzoz hattı: Davlumbaz, filtre arkasındaki plenum, yatay ve düşey yağlı kanal, egzoz fanı ve çatıdaki baca ağzı. Bu sayfanın ve baca ve davlumbaz temizliği hizmetinin konusu bu hattır.

Mutfak hattında yönetmeliğin istediği ölçüt "belirli aralıklarla" temizliktir; aralığı pişirme yükü belirler. Gebze'de işyeri açma ve çalışma ruhsatını Gebze Belediyesi'nin ruhsat ve denetim birimi düzenler; İşyeri Açma ve Çalışma Ruhsatlarına İlişkin Yönetmelik, yiyecek hazırlanan ve pişirilen bölümde buhar, koku ve dumanı tahliye edecek bir baca sistemi arar. Yangın denetimi büyükşehir itfaiyesinin görevidir.

Gebze'de işletme tipine göre temizlik planı

OSB fabrika yemekhaneleri ve toplu yemek mutfakları

GOSB, Güzeller ve Plastikçiler OSB'lerindeki yemekhanelerde yağ yükü bir kebapçıya göre düşük, buhar yükü yüksektir. Kanalda yağ ile yoğuşma suyu karışır ve dirseklerde yapışkan bir tabaka bırakır. Temizlik vardiya yemeğinin çıkmadığı bir güne, çoğunlukla hafta sonuna ya da tatil dönemine planlanır. Davlumbazda otomatik söndürme sistemi varsa nozul ve algılayıcılar temizlikten önce korumaya alınır. Tesisin iş güvenliği biriminin istediği çalışma izni, yüksekte çalışma belgesi ve kullanılacak kimyasalların güvenlik bilgi formları işe başlamadan teslim edilir.

Gebze Center ve AVM yemek katları

Birden fazla kiracının bağlandığı ortak şaftta temizlik tek dükkânın kanalıyla bitmez; temizlenmiş bir kiracı hattı, ortak şafttaki yağ yerinde durdukça yangın riskini taşımaya devam eder. Bu yüzden AVM'de iş iki parçaya ayrılır: kiracının davlumbaz, filtre ve yatay kanalı ile yönetimin sorumluluğundaki ortak şaft, çatı fanı ve baca ağzı. Çalışma mağazalar kapandıktan sonra, teknik ekibin verdiği izin saatlerinde yapılır.

Çarşı lokantaları, kebap ve döner salonları

İlçe merkezindeki ocakbaşı ve kömürlü ızgara hatlarında yağın üstüne is biner; bu sert katman kimyasalla tek seferde çözülmez, kazıma ve fırçalamayla alınır. Yönetmelik odun ve kömür gibi katı yakıt kullanılan yerlerde boruların ayda bir, bacaların iki ayda bir temizlenmesini ister; kömürlü ocak hatlarında temizlik takvimini bu aralığa göre kuruyoruz. Gazlı ocak kullanan lokantalarda aralık, servis kapağından görülen birikime göre belirlenir.

Eskihisar ve kıyı restoranları

Kıyıdaki işletmelerde yük mevsime göre değişir: yaz aylarında ızgara ve fritöz hatları tam kapasite çalışır, kışın bazı işletmeler kısmen kapanır. Sezon öncesinde yapılan temizlik kış boyunca kanalda sertleşen yağı alır, sezon sonundaki temizlik ise yağın nemli havada kokuşmasını önler. Tuzlu havada fan gövdesi ve çatıdaki baca başlığı korozyon yönünden ayrıca kontrol edilir.

Temizlik günü iş sırası

1. Keşifte hat krokisi çıkarılır: filtre adedi, yatay hat uzunluğu, dirsekler, mevcut servis kapakları, fanın yeri ve baca ağzına erişim. Merkezimiz Sancaktepe'de; OSB'deki tesislere keşfe giriş izni alınarak geliyoruz.
2. Kapak eksikse ölçüsü alınır ve contalı servis kapağı atölyede hazırlanır.
3. Temizlik günü ocaklar ve gaz vanası kapatılır, tezgâhlar örtülür; filtreler, davlumbaz, plenum, kanal, fan ve baca sırasıyla temizlenir, yeni kapaklar takılır.
4. Fan dönüş yönü, motor akımı ve kapak contaları kontrol edilir.
5. Aynı noktalardan alınan öncesi ve sonrası fotoğraflar ile temizlenen bileşenlerin listesi işletmeye verilir. Bu kayıt dosyada saklanır; denetimde temizliğin ne zaman ve hangi kapsamda yapıldığını gösterir.

Uygulamanın adım adım anlatımı restoran baca temizliği nasıl yapılır, yönetmelik maddelerinin işletme açısından yorumu baca ve davlumbaz temizliği yönetmeliği, işletme tipine göre aralık baca temizliği kaç ayda bir yapılır yazısında. Elektrostatik hücreler ve karbon kasetleri aynı plana alınır; ünitelerin kendisi elektrostatik filtre sistemi ve karbon koku filtresi sayfalarında.

Temizlikte ortaya çıkan eksikler

Temizlik sırasında hattın kendisinde düzeltilmesi gereken sorunlar da görülür: servis kapağı olmayan uzun yatay bölümler, eğimsiz kanal, aşınmış ya da sızdıran baca birleşimleri, yağ tutmuş ve balansı bozulmuş fan. Davlumbazın kendisi yetersizse yenisi davlumbaz imalatı kapsamında ölçüye göre yapılır, Gebze'ye özgü ayrıntılar Gebze davlumbaz imalatı sayfasında. Baca hattının yenilenmesi çelik baca sistemleri ve Gebze çelik baca sayfalarının konusudur.

Bedeli kanalın metresinden çok hattın erişilebilirliği belirler: filtre adedi, yatay kanal uzunluğu ve dirsek sayısı, eklenecek kapaklar, fanın yeri, baca ağzına iskele ya da platformla ulaşılıp ulaşılmadığı. Kalemlerin açıklaması baca temizliği fiyatları sayfasında.

Çevre ilçeler ve ilgili sayfalar

Gebze'deki diğer havalandırma işleri Gebze havalandırma sayfasında. İstanbul tarafında sınır komşusu ilçeler için Tuzla baca temizliği ve Pendik baca temizliği, Kocaeli'de İzmit baca temizliği sayfaları var. Darıca ve Çayırova ilçe sayfalarına, ilin tamamı için Kocaeli havalandırma sayfasına bakabilirsiniz. Keşif talebini iletişim sayfası üzerinden iletebilirsiniz.