Restoran Baca Fiyatları
- FiyatKeşiften sonra, kalem kalem
- KeşifÜcretsiz
- İlgili HizmetÇelik Baca Sistemleri
- Ön HesapDavlumbaz Emiş ve Mutfak Havalandırma Hesabı
Bu sayfada kesin fiyat yazılmaz; fiyat keşif ve ölçümden sonra kalem kalem verilir.
Fiyat Neye Göre Değişir?
Teklif, aşağıdaki kalemlerin keşifte ölçülen miktarlarından kalem kalem çıkar. Tablo her kalemin nasıl ölçüldüğünü, teklifte hangi birimle yer aldığını ve fiyata etkisinin kademesini gösterir; kademe bir oran değildir.
| Kalem | Nasıl Ölçülür | Birim | Fiyata Etkisi |
|---|---|---|---|
| Baca çapı | Bağlanan cihazın ya da davlumbazın debisine göre | mm | Yüksek |
| Baca yüksekliği | Bağlantı noktasından çatı üstü bitişe kadar | m | Yüksek |
| Cidar tipi | Tek cidarlı ya da çift cidarlı (yalıtımlı) paslanmaz baca | m | Yüksek |
| Ek parçalar | Dirsek, T, temizleme kapağı, yoğuşma kabı, baca şapkası | adet | Orta |
| Taşıyıcı ve geçişler | Duvar konsolu, kelepçe, çatı geçiş parçası, gergi | adet | Orta |
| Erişim ve çalışma koşulu | Çatı ya da cephe erişimi, iskele / vinç ihtiyacı, işletme açıkken ya da mesai dışı çalışma | iş günü | Orta |
Bir restoran bacası ocak üstündeki davlumbazın yakasında başlar, dumanın binadan atıldığı ağızda biter. Restoran baca fiyatları da bu hattın tamamı için verilir; yalnız boru metresi sormak, kanalın nereden geçeceğini, fanın nereye konacağını, filtrenin gerekip gerekmediğini ve yangın kaplamasını hesabın dışında bırakır. Bu sayfada restoran baca sistemi fiyatlarını paketin parçalarına ayırıyoruz: hangi parça hangi birimle ölçülür, güzergâh tipi fiyatı nasıl değiştirir, yönetmelik hangi kalemleri zorunlu kılar. Yalnız baca borusunun malzeme ve metre fiyatı merak ediliyorsa çelik baca fiyatları sayfası daha uygun.
Paket Hangi Parçalardan Oluşur
| Parça | Ölçü birimi | Fiyatı belirleyen |
|---|---|---|
| Davlumbaz ve yağ filtreleri | metre (davlumbaz boyu), adet (filtre) | Paslanmaz kalitesi, duvar ya da ada tipi, filtre adedi, aydınlatma |
| Davlumbaz yakası ve mutfak içi kanal | m² ya da metre | Sac cinsi ve kalınlığı, sızdırmaz birleşim, temizleme kapakları |
| Bina içi ya da cephe boyunca baca hattı | metre | Güzergâh uzunluğu, dirsek sayısı, yalıtım ve yangın dayanımlı kaplama |
| Egzoz fanı | adet; m³/h ve Pa | Hattın toplam direnci, motor konumu, ses ve titreşim önlemi |
| Filtrasyon kademeleri | adet ya da ünite | Elektrostatik filtre kapasitesi, aktif karbon miktarı, ön filtre |
| Atış ağzı | adet | Mahya üstüne çıkış yüksekliği, atış konisi, gergi ve taşıyıcılar |
| Montaj ve erişim | iş başına | İskele, vinç, çatı geçişi, gece çalışması, döşeme ve duvar delikleri |
Davlumbazın kendi kalemleri davlumbaz fiyatları, filtre üniteleri elektrostatik filtre fiyatları ve karbon filtre fiyatları sayfalarında ayrıntılı. Mutfağın taze hava ve salon tarafı ise restoran havalandırma fiyatları sayfasında.
Güzergâh: Fiyatın En Büyük Belirleyicisi
Aynı mutfak, binanın yapısına göre üç farklı baca güzergâhıyla çözülebilir. Hangisinin uygulanacağı keşifte belirlenir ve paketin geri kalanını da şekillendirir.
Bina İçindeki Şafttan Çatıya
Binada mutfağa ayrılmış bir şaft varsa egzoz kanalı şaftın içinden çatıya çıkar. Cephe işçiliği yoktur, ancak şaftın diğer tesisattan ayrılması ve kanalın şaft içinde temizlenebilir olması gerekir. Fan genellikle çatıda durur; çatıya erişim ve malzeme çıkarma yolu maliyeti etkiler.
Dış Cepheden Çatıya
Şaft yoksa hat cepheden yükselir. Kat sayısı arttıkça metre, gergi, kelepçe ve iskele ya da vinç gideri artar. Cephede ilerleyen hat için çoğu zaman yalıtımlı ya da çift cidarlı kanal seçilir; soğuk havada yağ ve buharın kanal içinde yoğuşması böylece azalır.
Kısa Çıkış ve Yoğun Filtrasyon
Çatıya çıkılamayan durumlarda egzoz, cepheden ya da avlu tarafından daha kısa bir hatla atılır. Bu durumda baca metresi azalır ama koku ve yağın komşulara ulaşmaması için elektrostatik filtre ve aktif karbon kademeleri bütçede ağırlık kazanır. Filtre değişimi ve temizliği de kalıcı bir işletme gideri olur.
Yönetmeliğin Pakete Eklediği Kalemler
Binaların Yangından Korunması Hakkında Yönetmelik'in 88. maddesi otel, restoran ve kafeterya mutfaklarının pişirme alanı egzozu için şu şartları koyar. Her biri teklifte karşılığı olan bir kalemdir:
- Bağımsız sistem: Mutfak egzozu binanın diğer bölümlerine hizmet veren sistemlerden bağımsızdır. Restoranın kendi fanı ve kendi hattı olur, mevcut bina kanalına bağlanmaz.
- Yanıcı malzemeden 50 cm: Egzoz kanalı korunmamış yanabilir malzemelerden en az 50 cm açıktan geçer. Ahşap tavan ve kaplamalarda güzergâh değişir ya da koruma eklenir.
- Doğrudan dışarı, hava girişinden 5 m uzak: Egzoz doğrudan dışarı atılır ve herhangi bir hava giriş açıklığından en az 5 m uzakta olur. Atış ağzının yeri ve dolayısıyla baca boyu bu kurala göre belirlenir.
- Yangın dayanımlı kaplama: Mutfak dışından geçen kanal, geçtiği bölümün ya da mutfağın yapısal yangın dayanım süresi kadar bir malzemeyle kaplanır. Bu kaplama metre ya da m² olarak ayrı fiyatlanır; uzun güzergâhlarda bütçede belirgin bir yer tutar.
- Şaft içinde ayrım: Kanal tuğla bir şafttan geçiyorsa şaftın diğer bölümlerinden ve diğer kanallardan ayrılır.
- Yangın damperi konulmaz: Mutfak egzoz kanallarına yangın damperi konulamaz; bu kalem pakette yer almaz.
Aynı yönetmeliğin 57. maddesi, AVM'ler ve yüksek binalar içindeki mutfaklar, yemek fabrikaları ve bir anda 100'den fazla kişiye hizmet veren mutfaklar için davlumbazda otomatik söndürme sistemini şart koşar; bu şart varsa teklifte ayrı satır olarak görünür. İşyeri açma ve çalışma ruhsatına ilişkin yönetmelik de yiyecek hazırlanan bölümlerde buhar, koku ve dumanı tahliye edecek bir baca sistemi bulunmasını ister. Kuralların ayrıntısı ve denetim süreci restoran baca yönetmeliği yazısında.
Kanal ve Fan: Görünmeyen Ama Bütçeyi Büyüten Kısım
Yağlı egzoz taşıyan kanalda birleşim yerleri sızdırmaz yapılır; sızan yağ hem koku hem yangın riski demektir. Hat boyunca temizleme kapakları bırakılır. Bu kapaklar ilk yatırımda küçük bir kalemdir ama sonraki her temizlikte işçiliği azaltır; temizlik maliyetinin neye göre değiştiği baca temizliği fiyatları sayfasında anlatılıyor.
Fan, hattın toplam direncine göre seçilir: yağ filtresi, kanal sürtünmesi, her dirsek, elektrostatik filtre, karbon kademesi ve atış ağzındaki hız bu dirence eklenir. Güzergâh uzadıkça ve filtre kademesi arttıkça fan büyür. Baca havalandırma sistemleri fiyatları bu yüzden yalnız metreyle değil, fanın çalışma noktasıyla birlikte değerlendirilir.
Davlumbaz debisini kabaca görmek için davlumbaz emiş hesabı aracı kullanılabilir; kanal kesiti ve fan seçimi bu debiden türetilir.
Atış Ağzı ve Komşular
Koku şikâyetinde ilk bakılan yer atış noktasıdır. İngiltere'nin iş sağlığı kurumu HSE'nin mutfak havalandırma rehberi, egzozun yüksekten atılmasını, düşey atış hızını kesen yağmur şapkalarından kaçınılmasını ve egzozu aşağı yönlendiren düzeneklerin hiç kullanılmamasını önerir. Aynı ülkenin ticari mutfak koku rehberi EMAQ+ de çatı mahyasının üzerinden ve yüksek hızla yapılan atışı en iyi dağılım sınıfında sayar. Atış ağzını mahyanın üzerine taşımak baca metresini ve taşıyıcı ihtiyacını artırır, buna karşılık filtre kademesi ihtiyacını azaltabilir. Paketteki dengeyi bu tercih belirler.
Mutfaktan Çatıya Keşif Listesi
- Davlumbazın konumu ve ölçüsü, ocak hattındaki cihazlar ve yakıt tipi
- Mutfaktan çatıya olası güzergâhlar: şaft, cephe, avlu; kat sayısı ve bina yüksekliği
- Komşu pencereler, havalandırma menfezleri ve taze hava girişlerine mesafe
- Kanalın geçeceği bölümlerdeki yanıcı malzemeler ve gereken yangın kaplaması
- Fanın konabileceği yer: çatı, teras, teknik hacim; taşıyıcılık ve ses
- Binanın AVM ya da yüksek bina içinde olup olmadığı, aynı anda hizmet verilen kişi sayısı
- Mevcut bir baca varsa durumu, kanal içindeki yağ birikimi ve temizlik geçmişi
Paket Teklifinde Aranacak Satırlar
Bir restoran baca teklifinde her parça ayrı satırda, birimi ve miktarıyla yer almalıdır: davlumbaz boyu, kanal metresi ya da m²'si, kaplama metrajı, fanın debi ve basıncı, filtre kademeleri, atış ağzı ve montaj kalemleri. Söndürme sistemi, elektrik ana hattı, döşeme ve duvar delikleri, izin süreçleri gibi kapsam dışında kalan işler de açıkça yazılmalıdır. Keşif için iletişim sayfasından mutfağın adresini ve varsa planını iletebilirsiniz.
İlçelerde Sık Karşılaşılan Durumlar
Kadıköy ve Maltepe'de üst katlarında konut bulunan binaların zemin katındaki kafe ve restoranlarda, atış ağzını konut pencerelerinden uzak tutmak güzergâhı belirleyen ilk şarttır. Beyoğlu'nun eski yapılarında mutfağa ayrılmış bir şaft yoksa hat cepheden ya da avludan çıkarılır; tescilli binalarda cephe uygulaması ayrıca izin gerektirebilir. İlçeye özgü notlar Kadıköy havalandırma, Maltepe havalandırma ve Beyoğlu havalandırma sayfalarında; Maltepe'deki mevcut bacaların temizliği için Maltepe baca temizleme sayfasına bakabilirsiniz.
Hizmet Sayfaları
Baca hattının imalatı ve montajı çelik baca sistemleri, mutfak egzozu ile taze havanın birlikte tasarımı restoran havalandırma sistemleri sayfasında anlatılıyor.
Örnek Teklif Kapsamı
Teklifte Ayrı Satır Olan İşler
- Güzergâh ve yükseklik ölçümü
- Baca elemanları ve ek parçalar
- Taşıyıcı konsollar
- Montaj ve çatı geçişi
- Sızdırmazlık kontrolü
Keşifte Ölçülenler
- Bağlanacak cihaz ya da davlumbaz
- Cephe ve çatı erişimi
- Komşu yapılara ve pencerelere mesafe
- Taşıyıcı duvarın durumu