Kağıthane Baca Temizliği

Kağıthane'de bir baca temizliği işi planlanırken ilk soru hattın kaç metre olduğu değil, çatıya nasıl çıkılacağıdır. Kağıthane Deresi vadisinde yükselen ofis ve karma binalarda çatıya yük asansörü ve teknik kat üzerinden, bina yönetiminin verdiği saat aralığında ulaşılır. Gültepe, Çeliktepe, Talatpaşa ve Hamidiye gibi yamaç mahallelerinde ise bitişik nizam apartmanların çatısına çoğu zaman tek bir merdiven kapağından ya da terastan geçilir. Ekibin yanına alacağı ekipmanı, işin kaç geceye bölüneceğini ve kazınan yağın binadan nasıl çıkarılacağını bu erişim belirler. Aşağıda Kağıthane baca temizleme işleri ilçedeki bina tiplerine göre ayrı ayrı ele alınıyor.

Plaza ve ofis binalarının zemin katındaki mutfaklar

Vadi tabanında, bir dönem depo ve imalathane olarak kullanılan parsellerde yükselen ofis binalarının zemin katlarında restoran, kafe ve personel yemekhanesi mutfakları bulunur. Bu mutfakların egzozu genellikle tavan içinden bina şaftına girer, şafttan çatıya çıkar; fan çatıda ya da teknik katta durur. Bu tip binalarda temizliği zorlaştıran şey yağdan çok prosedürdür:

• Çalışma izni: bina yönetimi ekip listesini, çalışma saatini ve kullanılacak kimyasalları önceden ister. Mutfak kapandıktan sonra yapılan işte yük asansörü, çatı kapısı ve teknik kat bu izne göre açılır.
• Şaftta kat kapakları: şaftın katlarda servis kapağı yoksa düşey kanal yalnız alttan ve çatı ağzından fırçalanabilir. Yeni kapak açmak bina yönetiminin onayına bağlıdır ve yangın kompartımanı duvarından geçen bölümlerde kapak yeri buna göre seçilir.
• Ortak şaft: aynı şafta birden fazla kiracının mutfağı bağlıysa hangi bölümün hangi işletmeye ait olduğu yazılı olarak ayrılır. Yalnız kendi davlumbazını ve yatay kanalını temizleten bir kiracı, ortak şafttaki yağ yükünü azaltmış olmaz.
• Yangın algılama: temizlikte kullanılan sıcak su ve köpüğün buharı mutfak bölgesindeki dedektörleri tetikleyebilir. Algılayıcıların iş süresince nasıl ele alınacağı binanın teknik müdürlüğüyle önceden konuşulur.

Plaza mutfaklarında davlumbazın arkasındaki kanal çoğu zaman asma tavanın içinde uzun bir yatay hat olarak ilerler. Bu bölüm hattın en çok yağ tutan yeridir; her dirsek öncesinde ve sonrasında servis kapağı bulunmalıdır. Kağıthane davlumbaz temizliği talepleri çoğu zaman yalnız filtreleri kapsıyormuş gibi düşünülür, oysa filtrenin arkasından başlayan bu yatay bölüm açılmadıkça yangın yükü yerinde kalır. Kapakların nasıl imal edildiği hava kanalı imalatı, temizliğin hattın tamamında nasıl yürütüldüğü baca ve davlumbaz temizliği sayfasında.

Cadde üstü apartmanlarda lokanta ve fırın bacaları

Yamaç mahallelerinin ana caddelerinde zemin katı lokanta, pide ve lahmacun fırını, tatlıcı ya da kafe olan apartmanlar sıralanır. Bu binalarda hat kısadır ama düzensizdir: davlumbazdan çıkan kanal arka bahçeye ya da ışıklığa yönelir, oradan cepheye tutturulmuş bir baca ile çatıya çıkar. Dirsek sayısı fazladır, yatay bölüm asma tavanın içinden kapaksız geçer ve kanalın bir kısmı komşu dükkânın tavanından ilerleyebilir. İlk temizlikte bu yüzden önce hat krokisi çıkarılır, kapak açılacak noktalar işaretlenir; temizlik ancak ondan sonra bütün hattı kapsayabilir.

Odun ya da kömür yakan fırınlarda birikinti yağdan çok is ve kurumdur. Katman sert ve tabakalıdır, kimyasalla yumuşamaz, kazıyıcı ve tel fırçayla mekanik olarak alınır. Mevzuat, odun ve kömür gibi yüksek oranda is bırakan yakıtların kullanıldığı yerlerde boruların ayda bir, bacaların iki ayda bir temizlenmesini ister; gazlı ocakla çalışan bir lokantaya kıyasla bu çok daha sık bir takvimdir. Fırın ağzındaki davlumbaz ile baca arasındaki bağlantı parçası ve bacanın çatıdaki şapkası is tıkanmasına en açık iki noktadır. İşletme tiplerine göre aralıkların karşılaştırması baca temizliği kaç ayda bir yapılır yazısında, uygulamanın adım adım anlatımı restoran baca temizliği nasıl yapılır yazısında.

Işıklığa ya da eski tuğla bacaya bağlanmış hatlar

Eski apartmanlarda karşılaşılabilen bir durum, mutfak egzozunun binanın kullanılmayan tuğla bacasına ya da iki bina arasındaki ışıklığa verilmesidir. Tuğla bacanın iç yüzeyi pürüzlüdür; yağı tutar, derzlerden sızan yağ duvarın içine geçer ve fırçayla bütünüyle alınamaz. Işıklığa açılan bir kanal ise dumanı ve kokuyu doğrudan üst katların pencerelerine taşır. Temizlik sırasında bu iki durumdan biri görülürse kayda yazılır ve hattın paslanmaz bir bacayla yenilenmesi önerilir. Paslanmaz hatların seçenekleri çelik baca sistemleri, maliyeti etkileyen kalemler çelik baca fiyatları sayfasında; bacanın yapısal şartları restoran baca yönetmeliği yazısında. Davlumbaz pişirme hattını taşımıyorsa ya da filtre yuvaları deforme olmuşsa yenisi için davlumbaz imalatı sayfasına bakılabilir.

Kağıthane'de bina tipine göre temizlik planı

Tablodaki her satırın bedeli farklı kalemlerden oluşur: filtre adedi, yatay hat uzunluğu, açılacak kapak sayısı, fanın yeri ve çatıya erişim. Kalemlerin açıklaması baca temizliği fiyatları sayfasında.

Denetim ve temizlik kaydı

Kağıthane'de lokanta, fırın ve kafelerin işyeri açma ve çalışma ruhsatı Kağıthane Belediyesi'nden alınır; ruhsattan sonraki denetimlerde belediye zabıtası ve İstanbul İtfaiyesi ekipleri mutfak egzozuna da bakabilir. Binaların Yangından Korunması Hakkında Yönetmelik, mutfakların ve bacaların belirli aralıklarla temizlenmesini ister ve bu yükümlülüğü bina sahibine ya da yöneticisine verir. Kiracı işletmelerde temizliği kimin yaptıracağı çoğu zaman kira sözleşmesine ya da bina yönetimiyle yapılan yazışmaya bağlıdır; denetimde ise hattın temizlendiği belgeyle gösterilmelidir. Bu yüzden her temizlikten sonra temizlenen bölümlerin listesi, aynı noktalardan çekilmiş öncesi ve sonrası fotoğraflar, tarih ve görülen eksikler işletmeye yazılı olarak bırakılır. Yönetmeliğin işletmeler açısından yorumu baca ve davlumbaz temizliği yönetmeliği yazısında; filtrelerin personel tarafından ara dönemde nasıl yıkanacağı davlumbaz temizliği nasıl yapılır yazısında.

Keşif ve yakın bölgeler

Kağıthane havalandırmacı arayan işletmeler için keşif Sancaktepe'deki merkezimizden yapılır; plaza binalarında keşif günü bina yönetimiyle birlikte belirlenir, çünkü şafta ve çatıya keşifte de aynı izinle çıkılır. Kağıthane baca temizliği için yapılan keşifte davlumbaz ölçüsü ve filtre adedi, kanal güzergâhı, mevcut servis kapakları, fanın tipi ve çatıya erişim yolu not edilir. Kağıthane'deki ofis havalandırması, VRF ve restoran egzoz sistemi gibi diğer işler Kağıthane havalandırma sayfasında; mutfak egzozunun kurulumu restoran havalandırma sistemleri sayfasında.

Kağıthane'nin komşuları Şişli, Beyoğlu, Eyüpsultan ve Sarıyer. Avrupa yakasında ilçeye özel baca temizleme sayfası bulunan diğer yerler Bağcılar, Esenler, Esenyurt, Beylikdüzü ve Silivri; Anadolu yakasında Sultanbeyli. İstanbul'un tamamı İstanbul havalandırma sayfasında listeleniyor. Keşif talebi iletişim sayfasından gönderilebilir.