Gebze Davlumbaz İmalatı

Gebze'de bir davlumbaz çizimine başlamadan önce netleşmesi gereken ilk konu, davlumbazın otomatik söndürme sistemi taşıyıp taşımayacağıdır. Binaların Yangından Korunması Hakkında Yönetmelik'in 57. maddesi, konutlar dışında alışveriş merkezlerindeki ve yüksek binalardaki mutfaklarda, yemek fabrikalarında ve bir anda 100'den fazla kişiye hizmet veren mutfaklarda davlumbaza otomatik söndürme ile gaz algılama, kesme ve uyarı tesisatı ister. Tatlıkuyu'daki Gebze Center'ın yemek katındaki kiracı mutfakları AVM'de oldukları için bu kapsamdadır; GOSB, Gebze Güzeller OSB ve Gebze Plastikçiler OSB'deki fabrika yemekhaneleri ise servis kapasitesi bu sınırı aştığında kapsama girer. Kapsamdaki bir davlumbazda söndürme borularının ve nozulların yeri gövdede imalat sırasında bırakılır. İlçe merkezindeki çarşı lokantaları ve Eskihisar kıyısındaki balık restoranları için karar kapasiteye ve binaya göre verilir. Aşağıda Gebze'deki mutfak tiplerine göre endüstriyel davlumbaz seçimini ve imalat sırasını anlatıyoruz.

Gebze'de mutfak tipine göre davlumbaz seçimi

Bir OSB yemekhanesinin 100 kişi sınırının üstünde kalıp kalmadığı, salonun oturma düzenine ve servis hattının aynı anda kaç kişiye yemek verdiğine bakılarak değerlendirilir. Söndürme sistemini kuran yükleniciyle koordinasyon çizim aşamasında yapılır; davlumbaz atölyeden çıktıktan sonra gövdeye delik açmak sızdırmazlığı bozar.

OSB yemekhanelerinde buhar ve vardiya yükü

Fabrika yemekhanesinde davlumbazın karşılaştığı yük bir restoran mutfağından farklıdır. Yemek vardiya değişiminden önceki birkaç saatte hazırlanır; büyük kazanlar, devrilir tavalar ve kombi fırınlar aynı anda çalışır. Bu cihazların havaya verdiği şey yağdan çok su buharıdır. Buharın soğuk gövdede yoğuştuğu bir davlumbazda damlalar tezgâha ve yemeğe iner. Bu yüzden gövde iç yüzeyi suyu oluğa yönlendirecek eğimle, oluk tahliye musluğuyla yapılır; fırın ve bulaşık makinesi üstüne ayrıca kaş tipi buhar davlumbazı konur.

Kazan kapağının açıldığı tarafta davlumbaz kenarı, kapak kalktığında yükselen buhar bulutunu da kapsayacak kadar öne taşırılır. Yemekhaneye bağlı bulaşıkhane kendi egzozuyla çözülür; ocak hattının davlumbazına bağlanan bulaşık buharı o hattın emişini zayıflatır. Toplu yemek mutfaklarında davlumbaz çoğunlukla ada tipindedir ve her yüzü ayrı hesaplanır. Modeller arasındaki farkın ayrıntısı davlumbaz imalatı sayfasında.

Gebze Center ve AVM yemek katları

Bir yemek katı mutfağında davlumbazın ölçüsünü işletmenin ocak hattı belirler, nereye bağlanacağını ise alışveriş merkezinin mekanik düzeni. Kiracı mutfakları genellikle binanın ortak mutfak egzoz şaftına ve çatıdaki ortak fana bağlanır. Bu durumda davlumbaz debisi kiracının cihazlarına göre hesaplanır; bağlantı noktasındaki debi ayarı ise ortak hattın dengesini bozmayacak şekilde AVM teknik ekibiyle birlikte yapılır. İmalattan önce kiracıya verilen teknik şartname istenir ve çizim buna göre hazırlanır.

Yemek katlarında ocak hattı tezgâhın önündeki müşteriye açıktır. Açık mutfakta davlumbaz kenarına konan yan paneller ve tavana kadar kapatılan alın yüzeyi, salondan gelen hava akımının dumanı davlumbazın dışına itmesini engeller. Çıkışta koku tutulması istenirse elektrostatik filtre ve karbon koku filtresi hat üzerinde davlumbazdan sonra yer alır.

Çarşı lokantaları ve ocakbaşı: kömür, kıvılcım, dar cephe

Gebze merkezindeki çarşı ve cadde üstü dükkânlarda mutfaklar çoğunlukla dar cepheli, üst katları konut ya da büro olan binalardadır. Kömürlü ocakbaşı ya da odun fırını olan bir mutfakta davlumbazdan çıkan gaz sıcak ve kıvılcımlıdır; kanal ve fan bu gazı doğrudan taşırsa yağın üstüne is biner. Bu hatlarda davlumbazdan hemen sonra sulu filtre sistemi konur; gazı soğutur, kıvılcımı söndürür ve isin bir bölümünü tutar.

Yönetmeliğin 88. maddesi mutfak egzozunun doğrudan dışarı ve herhangi bir hava giriş açıklığından en az 5 m uzağa atılmasını, kanalın korunmamış yanıcı malzemeden en az 50 cm uzakta geçmesini ister. Üst katlarında pencere bulunan dar cepheli binalarda bu mesafeleri sağlayan baca güzergâhını bulmak keşfin en uzun süren kısmıdır. Baca tarafı Gebze çelik baca sayfasında anlatılıyor.

Eskihisar kıyısı: tuzlu havada malzeme

Eskihisar, Eskihisar–Topçular feribot hattının Gebze tarafındaki iskelesinin bulunduğu, Osman Hamdi Bey Müzesi'nin de yer aldığı eski bir balıkçı yerleşimidir; kıyıdaki restoranlarda ızgara ve fritöz hatları ağırlıktadır. Denize yakın bir mutfakta davlumbazın iç yüzü yağ ve buharla, dış yüzü tuzlu ve nemli havayla karşılaşır. Bu ortamda gövde ve filtreler AISI 304 paslanmaz sacdan yapılır; AISI 430 tuzlu havada kısa sürede lekelenir. Askı çubukları, dübel ve cıvatalar da paslanmaz seçilir, yoksa gövde sağlam kalırken taşıyıcılar paslanır.

Kıyı restoranlarında pişirme yükü yaz aylarında artar. Sezon açılmadan filtrelerin, yağ oluğunun ve fan pervanesinin temizlenmesi, kış boyunca az çalışan hattın ilk yoğun günlerde koku ve damlama yapmasını önler; temizliğin kapsamı Gebze baca temizliği sayfasında.

Gebze'de davlumbaz siparişi: keşiften devreye almaya

1. Keşif: Merkezimiz Sancaktepe'de; Gebze'ye otoyol ya da D-100 bağlantısıyla geliyoruz. OSB içindeki yemekhanelerde giriş izni ve iş güvenliği bilgilendirmesi, AVM'de çalışma izni keşif gününden önce alınır. Ocak hattının boyu, cihazların türü ve gücü, tavan ve kiriş durumu, kanalın çıkacağı nokta yerinde ölçülür.
2. Hesap ve çizim: Davlumbaz boyu, derinliği, filtre adedi ve yaka çapı hesaplanır; ölçülü çizim onaya sunulur.
3. Atölye imalatı: Kesim, büküm, argon kaynak, yağ oluğu ve filtre rayları; sevkiyattan önce ölçü kontrolü.
4. Montaj: Fabrika yemekhanelerinde servisin olmadığı saatlere, AVM'de mağazaların kapanışından sonraya planlanır.
5. Devreye alma: Filtre yüzünde hız ölçülerek debi kontrol edilir; ocaklar yanarken duman testi yapılır.

İmalat ve montaj aynı ekip tarafından yapıldığı için atölyede kesilen ölçü ile sahada asılan davlumbaz arasındaki sorumluluk tek elde kalır. Teklifteki kalemler ve birimleri davlumbaz fiyatları sayfasında; davlumbazın taze hava, fan ve baca ile birlikte nasıl çalıştığı restoran havalandırma sistemleri sayfasında. Mutfak egzozuna dair yapısal kurallar restoran baca yönetmeliği yazısında toplanmıştır.

Gebze'deki diğer sayfalar ve çevre ilçeler

Gebze'de fabrika havalandırması, toz toplama ve kaynak dumanı emişi gibi diğer işler Gebze havalandırma sayfasında. Kullanımdaki davlumbazın filtre, gövde ve kanal temizliği baca ve davlumbaz temizliği hizmetinin konusudur; filtre yıkamanın adımları davlumbaz temizliği nasıl yapılır yazısında.

Kocaeli'de davlumbaz için açtığımız diğer sayfa İzmit davlumbaz imalatı; Anadolu Yakası'nda Sultanbeyli davlumbaz imalatı ve Ümraniye davlumbaz imalatı sayfaları var. Gebze'ye komşu Darıca, Çayırova, Dilovası ve Tuzla için ilçe sayfalarına, ilin tamamı için Kocaeli havalandırma sayfasına bakabilirsiniz. Ölçü ve keşif talebini iletişim sayfası üzerinden iletebilirsiniz.