İzmit Davlumbaz İmalatı

İzmit merkezinde bir mutfak için davlumbaz çizilirken ilk ölçülen şey çoğu zaman ocak hattı değil, egzozun binadan nereden çıkacağıdır. Yürüyüş Yolu ve çevresindeki sokaklarda lokanta, kafe ve pastanelerin önemli bir bölümü üst katları konut ya da büro olan binaların zemin katlarında çalışır. Davlumbazın boyu ocak dizilişinden kolayca bulunur; asıl iş, kanalı üst katların pencerelerinden uzak bir noktaya taşımaktır. İzmit davlumbaz işlerini bu sayfada mutfağın bulunduğu yere göre ayırdık: merkezdeki zemin kat işletmeleri, pişmaniye ve simit imalathaneleri, alışveriş merkezlerinin yemek katları, kurum ve fabrika mutfakları, körfez kıyısındaki restoranlar.

Merkezdeki zemin kat işletmeleri: önce kanal güzergâhı

Zemin kattaki bir mutfakta davlumbaz yakasından çıkan kanal genellikle üç yoldan birini izler: iç avludan ya da ışıklıktan çatıya, arka cepheden çatıya ya da binada varsa eski bir tuğla şaftın içinden. Binaların Yangından Korunması Hakkında Yönetmelik'in 88. maddesi egzozun doğrudan dışarı ve herhangi bir hava giriş açıklığından en az 5 m uzağa atılmasını, kanalın korunmamış yanıcı malzemeden en az 50 cm uzakta geçmesini ister. Kanal bir tuğla şaftın içinden geçiyorsa şaftın diğer bölümlerinden ve diğer kanallardan ayrılması şarttır. Cephe ve çatıdan geçecek hat için kat maliklerinin ve bina yönetiminin onayı imalattan önce alınır.

Güzergâh uzadıkça dirsek sayısı ve basınç kaybı artar; fan buna göre seçilir. Davlumbazın kendisine bu bilgiyle geçilir. Dar mutfaklarda tavan yüksekliği sınırlı olduğu için davlumbazı yükseğe asmak yerine derinliğini artırmak ve açık kenarlara yan panel koymak, aynı fanla daha iyi duman yakalar. Ölçülendirme kuralları ve modeller davlumbaz imalatı sayfasında; egzoz çıkışının yapısal kuralları restoran baca yönetmeliği yazısında.

Pişmaniye, simit ve unlu mamul imalathaneleri

İzmit'in coğrafi işaretli ürünü pişmaniyenin yapımında un tereyağıyla kavrulur, şeker yüksek sıcaklıkta kaynatılır. Kavurma kazanının üstünden yükselen hava hem sıcak hem yağ buharı taşır, kazan başında çalışan ustanın da hareket alanına ihtiyacı vardır. Bu tür kazanlarda davlumbaz, kazan ağzını her yönden aşacak ama karıştırmayı engellemeyecek yükseklikte, yağ oluğu ve paslanmaz labirent filtreyle yapılır.

İzmit simidinin pişirildiği fırınlarda ve pastanelerde yük farklıdır: fırın kapağı her açıldığında sıcak ve nemli bir hava kütlesi dışarı çıkar. Fırın ağzının önüne taşan kaş tipi davlumbaz bu havayı yakalar; burada yük yağdan çok nem olduğu için davlumbaz içindeki yoğuşma suyunun oluğa yönlendirilmesi önemlidir. Kazan davlumbazı ile fırın davlumbazı aynı fana bağlanacaksa iki hattın debisi ayrı ayrı hesaplanıp bağlantıda dengelenir.

Alışveriş merkezlerinin yemek katları

41 Burda, Arastapark ve Outlet Center İzmit gibi alışveriş merkezlerinde kiracı mutfakları binanın ortak egzoz sistemine bağlanır. Yönetmeliğin 57. maddesi alışveriş merkezlerindeki mutfakların davlumbazlarında otomatik söndürme sistemi ile gaz algılama, kesme ve uyarı tesisatını zorunlu tutar. Bu yüzden AVM davlumbazı, söndürme borularının ve nozullarının yerleri gövdede bırakılarak imal edilir; sonradan delik açmak gövdenin sızdırmazlığını bozar. Etanj aydınlatmanın besleme hattı ve söndürme sisteminin gaz kesme bağlantısı da çizimde gösterilir.

Kiracı tarafında teslim, davlumbaz ağzında ölçülen debinin AVM teknik ekibine tutanakla verilmesiyle tamamlanır; ortak hattın dengesi bu değere göre ayarlanır. Yemek katı dışındaki ofis ve mağaza katlarının iklimlendirme işleri İzmit VRF klima servisi sayfasında.

Hastane, üniversite ve fabrika mutfakları

Umuttepe'deki Kocaeli Üniversitesi yerleşkesi ve hastanesi gibi kurum mutfaklarında ve Alikahya OSB'deki fabrika yemekhanelerinde aynı öğünde çok sayıda kişiye yemek çıkar. Bir anda 100'den fazla kişiye hizmet veren mutfaklarda davlumbaza otomatik söndürme kurulması da yönetmelik şartıdır. Bu mutfaklarda devrilir tavalar, buharlı pişiriciler ve büyük kazanlar ağırlıktadır; davlumbaz çoğunlukla ada tipindedir ve her yüzü ayrı hesaplanır. Filtre sayısı fazla olduğundan filtre ölçüsünün mutfağın bulaşık makinesine sığacak şekilde seçilmesi yıkamayı kolaylaştırır. Fabrika tarafındaki proses havalandırması İzmit endüstriyel havalandırma sayfasının konusudur.

Körfez kıyısı: marina ve Sekapark çevresi

Marina ve Sekapark çevresinde körfeze bakan restoranlarda ızgara ve fritöz hatları yoğundur ve bu işletmelerin bir kısmı açık terasla çalışır. Terasa ya da yürüyüş alanına yakın düşen bir egzoz çıkışı, davlumbaz ne kadar iyi duman yakalarsa yakalasın koku şikâyeti doğurur. Bu durumda davlumbazdan sonra elektrostatik filtre ve karbon koku filtresi eklenir, çıkış ağzı rüzgârın dumanı terasa indirmeyeceği bir noktaya taşınır. Kokunun kaynağını adım adım bulma yöntemi mutfak havalandırma kokusu nasıl giderilir yazısında.

İzmit'te davlumbaz işi nasıl yürür

Merkezimiz Sancaktepe'de; İzmit'e keşfe geldiğimizde önce kanalın binadan çıkacağı yolu, ardından ocak ya da kazan hattını, cihazların türünü ve gücünü, tavan ve kiriş durumunu ölçüyoruz. Bu bilgilerle davlumbaz boyu, filtre adedi, yaka çapı ve fan basıncı hesaplanır, ölçülü çizim onaya sunulur. Paslanmaz gövde atölyede kesilip bükülür, dikişleri argon kaynakla kapatılır; montaj, işletmenin servis saatleri dışına planlanır. Teslimde filtrelerin önünde hava hızını ölçüp toplam debiyi buluyor, ocaklar yanarken davlumbaz kenarından taşma olup olmadığına bakıyoruz.

Teklifte yer alan satırlar ve birimleri davlumbaz fiyatları sayfasında. Davlumbaz, taze hava ve fanın bir arada tasarlandığı mutfak sistemi restoran havalandırma sistemleri, dış cepheden yükselen egzoz hattı çelik baca sistemleri sayfasında anlatılıyor. Kullanımdaki davlumbazın bakımı baca ve davlumbaz temizliği hizmetiyle yapılır; işletmede uygulanacak filtre yıkama adımları davlumbaz temizliği nasıl yapılır yazısında.

İzmit'teki diğer sayfalar ve komşu ilçeler

İzmit'teki havalandırma işlerinin tamamı İzmit havalandırma sayfasında; kullanımdaki hatların temizliği İzmit baca temizliği sayfasında. Kocaeli'de davlumbaz için açtığımız diğer sayfa Gebze davlumbaz imalatı. İzmit'in komşuları Derince, Kartepe, Başiskele ve Kandıra için ilçe sayfalarına, ilin tamamı için Kocaeli havalandırma sayfasına bakabilirsiniz. Ölçü ve keşif için iletişim sayfası.