Levent Baca Temizliği ve Havalandırma Sistemleri

Levent, haritada tek bir mahallenin değil, Büyükdere Caddesi çevresinde birkaç ilçeye yayılmış iş merkezinin adıdır. Caddenin doğu yakasındaki Levent ve Konaklar mahalleleri Beşiktaş'a bağlıdır; karşı yakadaki Esentepe Şişli'nin, 4. Levent'in batı kesimi ise Kağıthane'nin sınırları içinde kalır. Bu ayrım baca ve havalandırma işinde de karşımıza çıkar: bir restoranın işyeri ruhsatını hangi belediyenin verdiği, denetime hangi ekibin geleceği ve bina yönetiminin çalışma kuralları, caddenin hangi tarafında olunduğuna göre değişir. Levent'ten gelen taleplerin çoğu ofis kulelerinin alt katlarındaki restoranlardan, alışveriş merkezlerinin yemek katlarından ve şirket yemekhanelerinden gelir; ortak noktaları gün boyu çalışan bir mutfak egzoz hattıdır. Bu sayfanın ağırlığı bu nedenle Levent baca temizliği ve mutfak bacası işlerindedir; plaza katlarındaki havalandırma sona doğru kısaca ele alınıyor.

Levent'te baca temizliği hangi hatları kapsar

Bir mutfak egzoz hattı davlumbazın yağ filtreleriyle başlar; filtre arkasındaki plenum, yatay ve düşey kanal ve fan üzerinden çatıdaki atış ağzına ulaşır. Bileşenler her binada aynıdır, ama hattın izlediği yol ve ona nasıl ulaşıldığı Levent'teki yapı tiplerine göre belirgin biçimde ayrışır:

Hangi satırda olursa olsun temizlik filtreden atış ağzına kadar hattın tamamını kapsar; yalnız filtre yıkanıp kanal açılmazsa yangın yükü yerinde kalır. Bileşen bileşen yöntem baca ve davlumbaz temizliği sayfasında, sahadaki iş sırası restoran baca temizliği nasıl yapılır yazısında anlatılıyor.

Kule binalarda egzoz podyum çatısında biter

Büyükdere Caddesi'ndeki yüksek ofis binalarının önemli bir kısmı, mağaza ve restoranları taşıyan geniş bir podyum ile onun üstünde yükselen bir kuleden oluşur. Kiracı restoranın egzozunu kulenin tepesine çıkarmak çoğu zaman mümkün olmadığından hat podyumun çatısında sonlanır. Aynı çatıda kulenin taze hava alışları, soğutma ekipmanı ya da kullanılan teraslar da bulunabilir. Yağın ve kokunun bu noktalara dönmemesi için bina yönetimleri egzoz atılmadan önce bir filtre kademesi şart koşabilir: önce yağ ve duman partikülünü tutan elektrostatik filtre, ardından koku için aktif karbon.

Bu düzende baca temizliği filtre ünitesini de içine alır. Elektrostatik hücrelerin plakaları yağla kaplandıkça tutma verimi düşer; hücreden kaçan yağ fan gövdesine ve karbon kasetlerine taşınır, yağ gören karbon da kısa sürede kokuyu tutamaz hâle gelir. Podyum çatısındaki temizlikte hücreler sökülüp yıkanır, kurumadan gerilim verilmez, izolatörler kontrol edilir ve karbonun durumu kayda geçer. Hücre yıkamanın adımları elektrostatik filtre nasıl temizlenir yazısında; böyle bir filtre hattının sahadaki görünümü restoran baca hattı elektrostatik ve karbon filtre referansında.

AVM yemek katlarında kiracı hattı ve ortak toplayıcı kanal

Alışveriş merkezlerinin yemek katlarında her kiracının kendi davlumbazı bulunur; bu davlumbazların kanalları ise çoğunlukla ortak bir toplayıcı kanalda birleşip çatıdaki fan grubuna bağlanır. Kiracı kendi davlumbazını ve bağlantı kanalını temizletir; toplayıcı kanal, fanlar ve çatı çıkışı ise genellikle AVM işletmesinin sorumluluğundadır. İki taraf farklı takvimle çalıştığında, temizlenmiş bir kiracı hattının hemen arkasında yağ tutmuş bir ortak kanal kalır. Yemek katında en verimli düzen, kiracı temizliklerinin ve ortak hattın aynı gece ya da art arda gecelerde planlanmasıdır.

Yangın yönetmeliği, alışveriş merkezlerindeki ve yüksek binalardaki mutfakların davlumbazlarına otomatik söndürme sistemi kurulmasını ister. Temizlik sırasında nozullar ve algılama elemanları örtülerek korunur, nozul ağızlarına yapışan yağ ayrıca silinir. Söndürme sisteminin temizlik süresince nasıl ele alınacağı, sistemin bakımını yapan firma ve AVM teknik ekibiyle önceden kararlaştırılır. Davlumbaz yenilenecekse yenisi bu nozul ve boru geçişlerine göre davlumbaz imalatı kapsamında ölçüye yapılır.

Şirket yemekhanelerinde buharla karışan yağ

Levent'teki ofis binalarında personel yemeği çoğunlukla bina içindeki bir catering mutfağında pişirilir. Bu mutfaklarda ızgara ve fritözün yanında büyük kazanlar, buharlı pişiriciler ve bulaşık makineleri de çalışır. Kanala giren buhar soğuk cidarda yoğuşur, yağla karışarak koyu ve yapışkan bir tortuya dönüşür ve hattın en alçak noktalarında, dirsek diplerinde birikir. Temizlikte bu noktalar ayrıca açılır; kanalda yoğuşma suyunun toplanabileceği bir drenaj noktası yoksa eklenmesi önerilir. Buhar ağırlıklı cihazların üstüne yağlı egzozdan ayrı bir buhar davlumbazı konması da yağlı hattın yükünü azaltır. Davlumbaz ölçüsü ve emiş debisi için davlumbaz emiş hesabı aracıyla ön hesap yapılabilir.

Levent Çarşı ve ara sokaklarda restoran bacası

Kulelerin doğusunda ilk Levent mahallelerinin alçak katlı, bahçeli dokusu başlar. Levent Çarşı'daki ve Nispetiye Caddesi'nin bu ucundaki kafe ve restoranlar çoğunlukla üst katında konut ya da ofis bulunan küçük binalarda çalışır. Egzoz burada ya arka cepheden çatıya yükselen bir baca ile ya da binanın eski bacasının içinden geçirilen bir hatla atılır. Komşu evlerin pencereleri yakındır; atış ağzının yüksekliği ve yönü kokunun nereye gideceğini belirler. Bu sokaklarda baca yenilenirken çift cidarlı paslanmaz baca, ağzı kendi çatısının ve yakın çatıların üstüne çıkacak şekilde planlanır; atış noktası yükseltilemiyorsa hatta filtre eklenir. Bacanın yapısal şartları restoran baca yönetmeliği yazısında. Eski hatlarda en sık rastlanan engel olan kapaksız dirsekler ise ilk temizlikten önce servis kapağı açılarak çözülür.

Jeneratör ve kazan bacaları

Levent'te baca denince her zaman mutfak kastedilmez. Ofis binalarının bodrum katlarındaki jeneratörlerin egzozu ve ısıtma kazanlarının atık gazı da çatıya kadar ayrı bacalarla taşınır. Jeneratör bacasında yüksek sıcaklık ve motor titreşimi, yoğuşmalı kazan bacasında asidik yoğuşma suyu belirleyicidir; iç cidar malzemesi, yalıtım ve bağlantı detayı bu yüke göre seçilir. Bu bacaların imalatı ve yenilenmesi çelik baca sistemleri kapsamındadır, maliyeti oluşturan kalemler çelik baca fiyatları sayfasında. Konutlardaki kalorifer, soba ve şömine bacalarının temizliğinde yetki yönetmelikle itfaiyeye ve itfaiyeden izin almış firmalara verilmiştir; bu sayfada anlatılan temizlik mutfak egzoz hattını kapsar.

Plaza katlarında kanal temizliği ve kiracı tadilatı

Ofis katlarındaki taze hava ve egzoz kanalları da zamanla toz tutar. Kiracı değiştiğinde asma tavan açılır ve kanal içi ile menfez arkaları çoğu zaman ilk kez görülür. Tadilat tozunun yeni ofise taşınmaması için kanallar inşaat işleri bittikten sonra, sistem yeniden çalıştırılmadan önce temizlenir; filtreler değiştirilir, menfezler yeni yerleşime göre ayarlanır. Kapsam havalandırma bakım ve onarım sayfasında, kanal temizliğinin yöntemi havalandırma temizliği nasıl yapılır yazısında. Ofis katında taze hava hesabı, VRF, kapalı otopark ve merdiven basınçlandırma konuları ilçe geneli için Beşiktaş havalandırma sayfasında anlatılıyor.

Keşif, çalışma izni ve temizlik kaydı

Levent'teki binaların çoğunda baca temizliği mutfak kapandıktan sonra ve bina yönetiminin verdiği izinle yapılır. Şu bilgiler önceden hazırlanırsa keşif tek ziyarette tamamlanır:

• Davlumbaz ölçüsü, filtre adedi ve davlumbazda söndürme sistemi bulunup bulunmadığı,
• Kanalın asma tavan içinde izlediği yol ve bilinen servis kapakları,
• Fanın ve varsa filtre ünitesinin yeri, çatıya ya da teknik kata erişim yolu,
• Bina yönetiminin çalışma saatleri, yük asansörü kullanımı ve istediği belgeler,
• Son temizliğin tarihi ve o temizlikten kalan rapor.

Temizlikten sonra işletmeye temizlenen bileşenlerin listesi, aynı noktalardan çekilmiş öncesi ve sonrası fotoğraflar ve görülen eksikler yazılı olarak bırakılır; bu belge hem bina yönetiminin teknik dosyasına hem de denetime gider. Yükümlülüklerin işletme açısından yorumu baca ve davlumbaz temizliği yönetmeliği, temizlik aralığı baca temizliği kaç ayda bir yapılır yazısında; bedeli belirleyen kalemler baca temizliği fiyatları sayfasında. Merkezimiz Sancaktepe'de; Levent'e Fatih Sultan Mehmet Köprüsü üzerinden ulaşıyoruz. Keşif talebi iletişim sayfasından iletilebilir.

Levent çevresindeki bölge sayfaları

• Beşiktaş: Levent'in bağlı olduğu ilçe; Zincirlikuyu ofisleri, Etiler ve Ortaköy restoranları.
• Şişli: Esentepe ve Mecidiyeköy plazaları, VRF klima servisi.
• Kağıthane baca temizleme: 4. Levent'in batısındaki vadide ofis binaları ve cadde üstü lokantalar.
• Sarıyer: Büyükdere Caddesi'nin kuzeydeki devamı olan Maslak.

İstanbul'un diğer ilçeleri İstanbul havalandırma sayfasında listeleniyor.