Simple Coffee Ankara Armada AVM Elektrostatik Filtre Sistemi

Simple Coffee'nin Ankara Armada AVM şubesinde mutfak egzoz hattına elektrostatik filtre sistemi uyguladık. Hava önce elektrostatik filtreden, ardından aktif karbon kartuşlu koku filtresinden geçerek bacaya veriliyor. Bir kafe ya da restoran baca hattında filtrelerin sırası, taşıyıcısı ve bakıma erişimi bu tip işlerde sonucu belirleyen üç ayrıntıdır.

Fotoğrafta görülen yerleşim

Üniteler beton duvarlı bir ışıklık ya da şaft boşluğunda, kırmızı boyalı çelik profillerden kurulmuş bir taşıyıcı platformun üzerinde duruyor. Hava akış yönünde önce elektrostatik filtre ünitesi geliyor; kapağında açma-kapama anahtarı ve sinyal lambaları, gövdesinde giriş yönünü gösteren oklar var. Ardından galvaniz bir geçiş parçasıyla bağlanan karbon filtre kutusu yer alıyor. Kutunun servis kapağı açık; içeride yatay sıralanmış silindirik karbon kartuşları görülüyor. Hattın giriş ve çıkışı geniş radyuslu galvaniz dirseklerle şaft boyunca yükselen kanala bağlanmış.

Neden önce elektrostatik, sonra karbon

Restoran egzozunda yağ aerosolü, is ve koku gazları birlikte gelir. Aktif karbon koku moleküllerini gözenekli yüzeyinde tutar; bu gözenekler yağla kaplandığında koku tutma kabiliyeti hızla düşer. Bu yüzden karbon kademesinin önüne partikül tutan bir kademe konur. Elektrostatik filtre bu görevi üstlenir: iyonizasyon bölümünde elektrik yükü kazanan yağ ve is parçacıkları, toplayıcı plakalara çekilerek tutulur. Karbon kartuşlarına ulaşan hava büyük ölçüde partikülden arındırılmış olur ve karbon yalnız koku gazlarıyla çalışır.

Karbon kademesinin etkinliği havanın kartuşlarla temas süresine bağlıdır. Kartuş sayısı ve kutunun boyu, hattın debisine göre bu süreyi sağlayacak şekilde seçilir; debisi büyük bir hatta küçük bir karbon kutusu kokuyu kısa sürede geçirmeye başlar.

Taşıyıcı platform ve erişim

Elektrostatik hücreler ve karbon kartuşları dolu hâlde ağırdır; ünitelerin kanal askısına değil, ayrı bir çelik taşıyıcıya oturtulması bu yüzden gerekir. Taşıyıcının yeri seçilirken servis kapaklarının tam açılabileceği ve hücrelerin dışarı çekilebileceği boşluk bırakılır. Elektrostatik filtrede tutulan yağ bir toplama tavasında birikir; tavanın boşaltılması da bakım planına girer. Yüksek gerilimle çalışan ünitede, kapak açıldığında gerilimi kesen emniyet bağlantısının çalışır durumda olması kontrol edilir.

Bakım düzeni

• Elektrostatik hücreler: Toplayıcı plakalar kirlendikçe tutma verimi düşer; hücreler çıkarılıp yıkanır. Yıkama sıklığı pişirme yoğunluğuna göre belirlenir.
• Karbon kartuşlar: Karbon doyduğunda koku geçmeye başlar; kartuşlar yıkanmaz, yenisiyle değiştirilir.
• Fark basınç takibi: Mekanik ön filtre bulunan hatlarda filtrenin önü ve arkası arasındaki basınç farkı kirlenmeyi gösterir. Elektrostatik hücrelerin kirlenmesi basınç farkına belirgin yansımaz, plakalar gözle kontrol edilir; karbonun doyması da basınç farkından değil, baca çıkışında kokunun yeniden duyulmasından anlaşılır.

Labirent yağ filtresi, kanal, fan, elektrostatik hücre ve karbon kartuşun hangi sıklıkla ve kim tarafından bakıldığı baca temizliği kaç ayda bir yazısındaki tabloda. Karbon kademesine giren havanın sıcaklık ve nem sınırı ile kademe sırasının koku sonucunu nasıl etkilediği mutfak havalandırma kokusu nasıl giderilir yazısında; doymuş karbonun işaretleri ve kartuş değişiminin adımları karbon koku filtresi sayfasında anlatılıyor.

İlgili sayfalar

Elektrostatik ünitenin parçalarını, seçimine giren verileri ve montaj yerini elektrostatik filtre sistemi sayfasında, filtrelerin bağlandığı bacayı çelik baca sistemleri sayfasında anlatıyoruz. Teklif kalemleri elektrostatik filtre fiyatları ve karbon filtre fiyatları sayfalarında. Restoran bacalarıyla ilgili kurallar restoran baca yönetmeliği yazısında. Bacanızdaki koku ya da duman sorunu için keşif talebini iletişim sayfasından iletebilirsiniz.

Simple Coffee'nin İstanbul şubeleri

Aynı markanın İstanbul'daki iki şubesinin işleri de referanslarımız arasında: Beşiktaş Akaretler şubesi ve Kadıköy Caddebostan şubesi. Zincir işletmelerde şubeler farklı binalarda olsa da mutfak egzozunun filtre sırası, bakım kapaklarına erişim ve yağ toplama düzeni aynı mantıkla kurulur; bu da şube personelinin bakım alışkanlığını her yerde aynı tutar.

Sık sorulan sorular

Elektrostatik filtre ile karbon filtre neden birlikte kullanılır?

Elektrostatik filtre yağ ve is parçacıklarını tutar ama koku gazlarını tutmaz; aktif karbon kokuyu tutar ama yağla kısa sürede tıkanır. İkisi arka arkaya konduğunda elektrostatik kademe karbonu korur, karbon da kokuyu alır.

Elektrostatik filtre cihazı nedir?

Havadaki partikülleri elektrik yüküyle tutan filtre ünitesidir. İyonizasyon bölümünde parçacıklar yüklenir, toplayıcı plakalarda tutulur. Plakalar yıkanarak yeniden kullanılır; restoran egzozunda yağ dumanı ve isin tutulmasında kullanılır.

Aktif karbon filtre nedir?

Gözenekli yapısı sayesinde koku ve bazı gaz moleküllerini yüzeyinde tutan karbon dolgulu filtredir. Restoran bacalarında kartuş ya da panel hâlinde, partikül filtresinin arkasında kullanılır; doyduğunda yenisiyle değiştirilir.

Karbon filtre nasıl takılır?

Kartuşlar filtre kutusundaki yuvalarına, havanın kartuşları atlayarak geçebileceği boşluk kalmayacak şekilde yerleştirilir ve contalı kapak kapatılır. Kutunun giriş ve çıkışı akış yönü oklarına uygun olarak kanala bağlanır; önünde mutlaka bir partikül filtresi bulunur.